上汤 shàng tāng
上汤
词语释义
1.旧式宴会饮食终了时,惯例由厨役进呈清汤,征询客人满意否,称为『上汤』。上汤后客人或给赏金而后起身离席。
2.以鸡骨或猪骨,慢火熬成的汤。亦称为『高汤』。
民国音标
2.以鸡骨或猪骨,慢火熬成的汤。亦称为『高汤』。
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